Автор: Статья предлагает читателям ознакомиться с сыром фиор ди латте (итал. «молочный цветок»), который широко используется в итальянской кухне. В статье описаны история происхождения, виды, способы производства и применения этого сыра.
Фиор ди латте — что это такое?
Фиор ди латте — это свежий сыр, изготавливаемый из молока коров, овец или коз. Он получает свое название из-за своего белого цвета и гладкой текстуры, которая напоминает цветок.
История происхождения
Сыр фиор ди латте был создан в конце XIX века в Италии. Его придумали для того, чтобы остатки молока, оставшиеся после производства других сыров, не пропадали. С тех пор фиор ди латте стал одним из основных ингредиентов многих блюд итальянской кухни.
Виды сыра фиор ди латте
Фиор ди латте бывает двух видов: мягкий и твердый. Мягкий сыр имеет нежную текстуру и подходит для использования в салатах, десертах и других легких блюдах. Твердый фиор ди латте более плотный и имеет более насыщенный вкус, он прекрасно подходит для нарезки и использования в блюдах с традиционной итальянской кухней.
Способы производства сыра фиор ди латте
Сыр фиор ди латте производят из свежего молока, которое ставят на сгущение в течение нескольких часов. Затем молоко обрабатывается и отделяется сыворотка. Готовый сыр должен вызревать не более 48 часов.
Применение в итальянской кухне
Фиор ди латте используется во многих итальянских блюдах: пиццах, лазаньях, в ризотто и других. Он подходит как для теплых, так и для холодных блюд. Некоторые повара используют мягкий фиор ди латте в десертах и колоритных закусках.
Вывод
Фиор ди латте — вкусный свежий сыр и один из основных элементов итальянской кухни. Он легкий, деликатный и имеет нежный аромат. Фиор ди латте пользуется широкой популярностью за пределами Италии, и его можно купить в многих супермаркетах со всего мира.
