Автор: Статья рассказывает о том, что такое мука 2 сорта, какая пропорция зерна в ней использовалась, в чем ее особенности и для каких целей ее можно применять.
Мука 2 сорта – это одно из наиболее распространенных типов муки на рынке. Зачастую ее покупают для приготовления хлеба и других изделий из теста. Но что именно означает этот классификатор, и чем он отличается от других типов муки?
Согласно госту, мука 2 сорта производится из зерна мягких сортов твердых пшениц, в которых пропорция белка составляет около 11-12%. В отличии от муки 1 сорта, в муке 2 сорта нет клейковины и сор после помола зерна является более грубым. Такая мука по качеству более грубая, чем мука 1 сорта, однако ее тесто обеспечивает насыщенный вкус и аромат, а также хорошее подъемное качество.
Мука 2 сорта обладает достаточной влагоудерживающей способностью, что ее делает подходящей для приготовления круассанов, булочек, пирогов и других изделий, которые требуют высокий объем растворенных газов. Также она может быть использована в производстве лапши и крупчатки.
Мука 2 сорта — отличный выбор для приготовления домашнего хлеба и других изделий, отличающихся ароматом и вкусом. Это мука высокого качества, которая может использоваться в различных рецептах и суслить чуть более грубые теста. Однако, прежде чем приобрести муку 2 сорта, стоит убедиться, что она подходит для конкретных потребностей и рецептов.
